とっておき!!TOKYO

東京のおいしい店、いい店、安い店。ここは私の“とっておき!!”と、日々の些細な物事に感じたことをご紹介する場所です。

【ねごと。】 本物の子持ち昆布。

   

代々木公園で開かれている北海道フェアで、
天然ものの子持ち昆布を見つけました。

 

子持ち昆布というのは、ニシンが昆布の表面に卵を産み付けたもの。

子宝に恵まれるという連想もあったのでしょう。
古来、縁起のいいものとして珍重されてきましたが、
なにぶんめったに見つからないといいます。

ですので、いまでは普通の昆布に人工的に卵を接着したものが
作られ、おせち料理などで使われています。

しかしこれは本物。
実際にニシンが卵を産み付けたものです。

たしかに卵の層の厚みにムラがあったりして、
人工的に作ったものとは見た目から明らかに違います。

100gで1,200円もしましたが、初めて見た天然ものの誘惑に
抗うことができず、買って帰ってしまいました。

食べてみると、ほんのりしょっぱく、ぽりぽりっと卵がつぶれていく
歯ごたえがたまりません。

これに比べると、人工ものにはねっとりとした何かがあることに
気づきます。この”何か”が、接着の役割を果たしているのでしょう。

めったに見かけることのない天然ものの子持ち昆布。

ぜひ一度、機会があったら食べてみることをお勧めしたい食材です。
 

 

 

この文章は「とっておき!!のねごと。」からのものです。
http://www.totteoki.jp/negoto/

 - ねごと。